ネットで蒸し鶏のレシピを検索してみると、出てくるのはレンジでチンか、煮るものばかりです。レンチンはともかく、煮るものはもはや『蒸し』ではないのですが、ネット上はそれらで溢れかえっていて、きちんと蒸す『蒸し鶏』のレシピになかなかたどり着けないのです。Web2.0で誰もが情報発信できるようになり、たくさんの情報があるのは良いことではありますが、デマや誤り、あるいは偽などの良質ではない情報で溢れてしまって、正しい情報にたどり着けないことも多くなったのはWeb2.0の副作用的な弊害と言えるのかも知れません。

　そんなわけで、ネットで探すのは諦めまして、以前に作った蒸魚やレンチン鶏をベースに試行錯誤することにしました。

　とりあえず初回なのでシンプルかつ薄味にしてみましたが、なかなか美味しくできましたので、備忘録として。

材料（手羽先４つ分）

• 手羽先　４つ
• ネギ　適量（1/4～半本程度）
• オイスターソース　大さじ２
• 料理酒（または紹興酒）　大さじ２
• 塩　少量
  

作り方

1. ネギを大き目にザクザクと切り、耐熱容器に入れます。
2. 手羽先を葱の上に載せ、表裏それぞれにオイスターソースと料理酒をかけて、少し塩を振り、10分程度放置します。
3. 蒸します。我が家ではオーブンレンジのスチームモードで20分ほど蒸し上げましたが、若干火の通りが不足しました。熱湯入りの蒸し器に入れて15～20分ってところだと思います。火の通りが浅ければ、ラップをして２～３分レンジでチンしても良いです。